เช็ก 4 กลุ่มเสี่ยงไม่ควรกิน "ชะอม" อร่อยได้แต่ไม่ได้ปลอดภัยกับทุกคน

เช็ก 4 กลุ่มเสี่ยงไม่ควรกิน "ชะอม"  สำหรับ "ชะอม" ผักสวนครัวกลิ่นเอกลักษณ์ที่หลายคนโปรดปราน ไม่ว่าจะนำไปทอดใส่ไข่กินคู่กับน้ำพริกกะปิ แกงส้ม หรือแกงคั่ว ก็อร่อยนัวถึงใจ แถมยังมีประโยชน์เพียบ ทั้งวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีใยอาหารสูงช่วยเรื่องระบบขับถ่าย

 

แต่รู้หรือไม่ว่า ผักพื้นบ้านที่ดูมีประโยชน์รอบด้านแบบนี้ กลับมี "ข้อควรระวัง" และไม่ได้ปลอดภัยสำหรับร่างกายของทุกคน ใครบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดปริมาณการกินชะอมอย่างเข้มงวด? มาเช็กข้อมูลจริงกันครับ

1. ผู้ป่วยโรคเกาต์ หรือผู้ที่มีกรดยูริกสูง

ชะอมเป็นผักที่มี สารพิวรีน (Purine) ในระดับปานกลางถึงสูง ซึ่งสารชนิดนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็น "กรดรักษ์ หรือ กรดยูริก" หากผู้ป่วยโรคเกาต์รับประทานชะอมมากเกินไป จะทำให้เกิดการสะสมของกรดยูริกตามข้อต่าง ๆ ส่งผลให้เกิดอาการข้ออักเสบ ปวดกระดูก หรือกระตุ้นให้อาการโรคเกาต์กำเริบและปวดรุนแรงขึ้นได้ จึงควรจำกัดปริมาณหรือหลีกเลี่ยงในช่วงที่อาการกำเริบ
 

2. คุณแม่ลูกอ่อนที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร

ตามภูมิปัญญาแพทย์แผนไทยและข้อเท็จจริงทางการแพทย์ระบุตรงกันว่า คุณแม่ที่เพิ่งคลอดบุตรและยังต้องให้นมลูก ไม่ควรรับประทานชะอม เนื่องจากชะอมมีฤทธิ์บางอย่างที่อาจส่งผลกระทบทำให้น้ำนมแม่แห้ง หรือมีปริมาณน้ำนมลดลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ กลิ่นที่ฉุนและแรงของชะอมอาจส่งผ่านทางน้ำนมจนทำให้ทารกบางคนปฏิเสธไม่ยอมดื่มนมแม่ได้
 

3. ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง (ที่ต้องจำกัดโพแทสเซียม)

ชะอมจัดเป็นผักใบเขียวเข้มที่มีปริมาณ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ค่อนข้างสูง สำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง โดยเฉพาะในระยะที่ 3-5 ซึ่งไตเริ่มเสื่อมประสิทธิภาพในการขับแร่ธาตุส่วนเกินออกจากร่างกาย การกินชะอมปริมาณมากอาจทำให้โพแทสเซียมในเลือดสูงเกินไป ส่งผลอันตรายต่อระบบการเต้นของหัวใจได้

 

4. ผู้ที่มีอาการแพ้ชะอม

แม้จะพบได้ไม่บ่อย แต่มีคนบางกลุ่มที่เกิดอาการแพ้โปรตีนหรือสารบางชนิดในชะอม โดยหากทานเข้าไปแล้วมีอาการผื่นคัน ปากบวม คันคอ คลื่นไส้ อาเจียน หรือปวดท้อง ควรหยุดทานทันที และหากมีอาการรุนแรง เช่น แน่นหน้าอก หายใจลำบาก ควรรีบพบแพทย์โดยด่วน

 

ข้อควรระวังเพิ่มเติมในการกินชะอมสำหรับทุกคน

ระวังชะอมใน "ฤดูฝน": ยอดชะอมที่เก็บในฤดูฝนมักจะมีกลิ่นฉุนจัดและมีรสเปรี้ยวมากกว่าฤดูอื่น ซึ่งบางครั้งสารเคมีธรรมชาติที่เปลี่ยนไปในหน้านี้อาจทำให้บางคนเกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย หรือปวดท้องได้ง่าย

ห้ามกินดิบและต้องล้างให้สะอาด: ชะอมเป็นผักที่ทอดยอดใกล้พื้นดิน จึงมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ซาลโมเนลลา (Salmonella) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงและอาหารเป็นพิษ ก่อนนำมาทำอาหารจึงต้องล้างน้ำหลาย ๆ ครั้งให้สะอาด และปรุงผ่านความร้อนให้สุก 100% ทุกครั้งครับ