7 ผักใกล้ตัวที่ยิ่งปรุงสุก ยิ่งปลอดภัย ได้สารอาหารครบถ้วน

ผักอันตรายหากไม่ผ่านความร้อน

 

ผักบางชนิดมีสารตามธรรมชาติที่อาจเป็นพิษต่อร่างกายหากไม่ทำให้สุกก่อน เช่น กะหล่ำปลี ที่มีสารกอยโตรเจนรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ หรือ ถั่วฝักยาว ที่กินดิบแล้วอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด แน่นท้อง เพราะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงจ้ะ

สารพิษแฝงที่ต้องระวัง

 

นอกจากนี้ยังมี หน่อไม้และมันสำปะหลัง ที่มีสารไซยาไนด์ตามธรรมชาติ ต้องต้มให้สุกเพื่อไล่พิษออกไปก่อน รวมถึง ถั่วปากอ้า ที่อาจกระตุ้นให้อาการของโรคบางอย่างกำเริบ และ ขิงหรือหัวไชเท้า ที่บางคนอาจเกิดอาการระคายเคืองกระเพาะอาหารหากทานดิบในปริมาณมากจ้ะ

สรุป

การทานผักเป็นเรื่องดี แต่ควรเลือกทานให้ถูกวิธีด้วยน้า ผักทั้ง 7 ชนิดนี้ควรผ่านความร้อนให้สุกก่อนเพื่อความปลอดภัย และช่วยให้ร่างกายย่อยง่ายขึ้น สุขภาพจะได้แข็งแรงรับโชคใหญ่ที่จะตามมานะเจ้าคะ

ถั่วฝักยาว: มีก๊าซออกซาเลตสูง อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม

กะหล่ำปลี: มีสารโกอิทโรเจน (Goitrogen) ที่ยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ หากทานดิบในปริมาณมากเกินไป

หน่อไม้: มีสารไซยาไนด์ตามธรรมชาติที่อาจเป็นพิษต่อร่างกาย ต้องผ่านความร้อนเพื่อสลายสารนี้ก่อน

ถั่วอก: มักปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียได้ง่าย และมีสารไฟเตตที่ขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุ

ผักโขม: มีกรดออกซาเลตสูง ซึ่งอาจรวมตัวกับแคลเซียมจนเกิดเป็นนิ่วในไตหรือกระเพาะปัสสาวะได้

บรอกโคลี: มีน้ำตาลชนิดที่ย่อยยากสำหรับบางคน ทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารและท้องอืด

มันสำปะหลัง: มีสารลินามาลิน (Linamarin) ที่จะเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ ห้ามทานดิบโดยเด็ดขาดเพราะเป็นอันตรายถึงชีวิต