3 สัญญาณเตือน เห็ดในตู้เย็นแบบนี้ต้องทิ้งห้ามเสียดาย

เห็ดในตู้เย็น แบบนี้ต้องทิ้ง รักษาสุขภาพเริ่มจากในครัว หลายคนซื้อเห็ดมาแล้วยัดใส่ตู้เย็นทั้งถุงพลาสติก พอจะเอามาทำอาหารอีกที กลายเป็น "เห็ดเมือก" หรือมีกลิ่นแปลกๆ ไปเสียแล้ว รู้ไหมว่า? เห็ดเป็นพืชที่มีความชื้นสูงมาก และเน่าเสียได้ไวกว่าผักชนิดอื่น หากเก็บผิดวิธี นอกจากจะเสียดายของแล้ว ยังเสี่ยงต่ออาการอาหารเป็นพิษอีกด้วย

 

เห็ดแต่ละชนิด... อยู่ได้นานแค่ไหน? (ในอุณหภูมิ 2-4°C)

โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดสดจะอยู่ได้ประมาณ 3 - 7 วัน ขึ้นอยู่กับชนิดครับ

เห็ดฟาง / เห็ดนางฟ้า: บอบบางที่สุด อยู่ได้เพียง 1-2 วัน ก็เริ่มฉ่ำน้ำและคล้ำ

เห็ดหอม / เห็ดออรินจิ: เนื้อแน่นกว่า อยู่ได้ประมาณ 5-7 วัน

เห็ดเข็มทอง: หากยังไม่แกะถุงสุญญากาศ อยู่ได้ 7-10 วัน แต่ถ้าแกะแล้วจะเสียไวมาก

 

3 สัญญาณเตือน แบบนี้ต้อง "ทิ้ง" ห้ามเสียดาย

ผิวสัมผัสเป็นเมือก (Slimy): ถ้าจับแล้วลื่นๆ มีน้ำใสๆ หนืดๆ ออกมา แสดงว่าแบคทีเรียเริ่มย่อยสลายเห็ดแล้ว

เริ่มมีกลิ่นแอมโมเนีย: เห็ดที่สดจะกลิ่นเหมือนดินหรือไม่มีกลิ่นเลย หากเริ่มมีกลิ่นฉุน กลิ่นเปรี้ยว หรือกลิ่นอับแรงๆ ให้ทิ้งทันที

สีเปลี่ยนหรือมีจุดดำ: หากเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม คล้ำ หรือมีจุดเชื้อราฟูๆ ขึ้นมา ห้ามตัดส่วนนั้นทิ้งแล้วกินส่วนที่เหลือเด็ดขาด เพราะราได้ฝังรากลึกไปทั่วทั้งดอกแล้ว

เคล็ดลับ "เก็บเห็ดให้รอด" นานขึ้นเป็นเท่าตัว

คนส่วนใหญ่เก็บผิดเพราะ "ความชื้น" คือศัตรูตัวฉกาจ ลองใช้วิธีนี้ดูครับ

ห้ามล้างก่อนเก็บ: ความชื้นจากการล้างจะทำให้เห็ดเน่าภายในข้ามคืน ให้ล้างเฉพาะตอนจะปรุงอาหารเท่านั้น

เทคนิค "กระดาษทิชชู่ซับ": นำเห็ดออกจากถุงพลาสติก (ที่มักจะมีหยดน้ำเกาะ) แล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ก่อนใส่ในกล่องปิดสนิทหรือถุงกระดาษ กระดาษจะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ใส่ถุงกระดาษ: ถุงกระดาษช่วยให้เห็ด "หายใจ" ได้ดีกว่าถุงพลาสติก ลดการเกิดหยดน้ำสะสม

วางไว้ชั้นกลางของตู้เย็น: หลีกเลี่ยงชั้นล่างสุด (ลิ้นชักผัก) ที่มีความชื้นสูงเกินไป หรือชั้นบนสุดที่เย็นจัดจนเห็ดช้ำ

การทานเห็ดที่เริ่มเสียอาจดูเหมือนเรื่องเล็ก แต่แบคทีเรียในเห็ดเน่าส่งผลรุนแรงต่อระบบทางเดินอาหารได้ครับ "ถ้าไม่แน่ใจ ให้ทิ้งดีกว่าเสี่ยง"