ง่ายนิดเดียว เคล็ดลับต้มไข่ให้ผิวเนียนกริบ ปอกง่ายไม่ติดเปลือก

ง่ายนิดเดียว วิธีต้มไข่ ให้ผิวเนียนกริบปัญหากวนใจแม่บ้านคือไข่ต้มติดเปลือก ปอกทีไรเนื้อหายไปครึ่งลูกทุกที มาดูวิธีต้มไข่ให้สวยเหมือนมือโปร พร้อมระดับความสุกที่คุณเลือกได้เองครับ

 

ปัญหากวนใจแม่บ้านคือไข่ต้มติดเปลือก ปอกทีไรเนื้อหายไปครึ่งลูกทุกที มาดูวิธีต้มไข่ให้สวยเหมือนมือโปร พร้อมระดับความสุกที่คุณเลือกได้เองครับ

 

อุณหภูมิไข่คือเรื่องสำคัญ: หากนำไข่จากตู้เย็นลงต้มในน้ำร้อนทันที ไข่จะช็อกและแตกง่าย ควรนำไข่ออกมาวางพักที่อุณหภูมิห้องก่อน หรือเริ่มต้มพร้อมน้ำเย็นครับ

 

เจาะรูเล็กๆ ที่ก้นไข่: ก่อนลงต้ม ให้ใช้เข็มเล่มเล็กเจาะรูเบาๆ ที่ด้านมน (ก้นไข่ที่มีโพรงอากาศ) วิธีนี้จะช่วยระบายแรงดัน ไม่ให้ไข่ร้าว และทำให้ก้นไข่ต้มออกมาเรียบสวย ไม่บุ๋ม

 

ระดับน้ำต้องท่วม: น้ำที่ใช้ต้มควรท่วมไข่ขึ้นมาอย่างน้อย 1 นิ้ว เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวทั่วถึงทั้งใบ

 

(นับเวลาหลังจากน้ำเริ่มเดือด)

• 6 นาที: ไข่ต้มยางมะตูม ไข่แดงเยิ้มๆ น่ากิน
• 8 นาที: ไข่แดงหนึบเป็นสีส้มสวย (Medium Boiled)
• 10 นาทีขึ้นไป: ไข่สุกเต็มใบ เหมาะสำหรับทำสลัดหรือแซนด์วิช

เมื่อน็อกน้ำแข็งจนไข่เย็นสนิทแล้ว ให้กะเทาะเปลือกไข่ให้ทั่วจนเป็นรอยร้าวละเอียด แล้วปอกในน้ำหรือเปิดน้ำไหลผ่าน น้ำจะเข้าไปอยู่ระหว่างช่องว่างของเยื่อหุ้มไข่กับเนื้อไข่ ทำให้เปลือกร่อนออกมาเป็นแผ่นใหญ่ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่กินเนื้อไข่ครับ

 

เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ "ไข่เก่า" (ประมาณ 3-5 วัน) จะปอกง่ายกว่าไข่สดใหม่ ให้ใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยขณะต้ม เมื่อสุกแล้วต้อง "น็อกน้ำแข็ง" ทันที

 

6 นาที: ไข่ต้มยางมะตูมเยิ้มๆ

8 นาที: ไข่แดงหนึบเป็นสีส้ม

10 นาทีขึ้นไป: ไข่สุกเต็มใบ เหมาะสำหรับทำสลัดหรือแซนด์วิช