เตือนแล้วนะ! “ข้าวค้างคืน” อุ่นซ้ำเสี่ยงอันตราย กินผิดวิธีอาจป่วยไม่รู้ตัว

ข้าวสวยที่หุงแล้ว หากปล่อยทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน อาจเกิดการปนเปื้อนของแบคทีเรียที่ชื่อว่า Bacillus cereus ซึ่งสามารถสร้างสารพิษได้ แม้จะนำไปอุ่นด้วยความร้อนอีกครั้ง สารพิษบางชนิดก็ยังคงอยู่ และเป็นสาเหตุของอาการอาหารเป็นพิษ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย

สิ่งที่หลายคนเข้าใจผิดคือ การอุ่นร้อนจัดจะฆ่าเชื้อได้ทั้งหมด แต่ในความเป็นจริง แม้ความร้อนจะช่วยลดจำนวนเชื้อแบคทีเรีย แต่ไม่สามารถกำจัดสารพิษที่เกิดขึ้นแล้วได้ จึงทำให้ “ข้าวอุ่นซ้ำ” ยังคงมีความเสี่ยงอยู่

วิธีเก็บข้าวให้ปลอดภัยมากขึ้น:

หากกินไม่หมด ควรรีบเก็บเข้าตู้เย็นภายใน 1–2 ชั่วโมง

เก็บในภาชนะปิดสนิท เพื่อลดการปนเปื้อน

เวลาจะกิน ควรอุ่นเพียงครั้งเดียว และกินให้หมด

หากข้าวมีกลิ่นผิดปกติ หรือเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ควรทิ้งทันที