คนรักชาบูห้ามพลาด เผยความลับ! เลือกเนื้อหมูส่วนไหนนุ่มที่สุด

เบื่อไหม? ซื้อหมูมาทำกับข้าวทีไร เนื้อเหนียวเคี้ยวจนเมื่อยปากทุุกที! ปัญหานี้จะหมดไปถ้าคุณรู้วิธีเลือกชิ้นส่วนให้เป๊ะกับเมนู เพราะการเลือกส่วนที่ใช่คือหัวใจสำคัญของความอร่อย วันนี้เราจะพาไปเปิดลายแทงความนุ่มของ เนื้อหมู แต่ละส่วน เพื่อให้เหล่านักกินและพ่อบ้านแม่บ้านเลือกซื้อมาทำอาหารได้อย่างมืออาชีพ

เปิดลายแทง "ชิ้นส่วนหมู" ส่วนไหนนุ่มโดนใจ?

การทำอาหารให้อร่อยต้องเริ่มจากการเลือก ส่วนประกอบของหมู ให้ถูกประเภท ดังนี้:

- สันใน: ยืนหนึ่งเรื่องความนุ่มที่สุด! เพราะเป็นกล้ามเนื้อที่ไม่ค่อยได้ใช้งาน เนื้อจึงละเอียด กัดขาดง่าย เหมาะมากสำหรับเมนู หมูย่าง หรือ ชาบู

 

- สันคอ: ใครชอบแบบนุ่มหนึบต้องส่วนนี้ เพราะมีไขมันแทรกอยู่พอดี ทำให้เนื้อมีความฉ่ำวาว ไม่แห้งกระด้างเมื่อโดนความร้อน

 

- สันนอก: สำหรับสายที่ชอบความนุ่มระดับปานกลาง เนื้อมีความแน่นแต่เคี้ยวง่าย นิยมนำไปทำเมนู หมูทอด หรือเมนูผัดต่างๆ

 

- สามชั้น: ราชาแห่งความนุ่มฉ่ำ ด้วยชั้นไขมันสลับเนื้อแดงที่ลงตัว เมื่อปรุงสุกไขมันจะละลายช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน

 

เทคนิคอัปเกรด "เนื้อหมูนุ่ม" แบบมือโปร

นอกจากเลือกส่วนที่ใช่แล้ว ยังมีเทคนิคเสริมที่จะช่วยยกระดับความอร่อยและ วิธีหมักหมูให้นุ่ม ยิ่งขึ้น:

- การหมักต้องมีเคล็ดลับ: การใช้ไข่ไก่จะช่วยเคลือบเส้นใยเนื้อไม่ให้แห้ง หรือใช้เบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อยเพื่อปรับค่า pH ให้เส้นใยเนื้อคลายตัว

 

- ศาสตร์แห่งการหั่นและทุบ: ควรหั่นขวางลายเนื้อเพื่อให้เส้นใยสั้นลง ช่วยให้เคี้ยวง่ายขึ้น และการใช้ที่ทุบเนื้อเบาๆ จะช่วยสลายเส้นใยที่เหนียวได้ดีเยี่ยม

 

- อย่ารีบทาน ต้องพักเนื้อ: หลังปรุงเสร็จควรพักเนื้อไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายตัวกลับเข้าสู่ชิ้นเนื้ออย่างสมดุล ทำให้ เนื้อหมู ชุ่มฉ่ำไม่แห้งกระด้าง

 

- ควบคุมไฟให้เป็น: การใช้ไฟแรงจัดนานเกินไปจะทำให้เนื้อหดตัวและแข็งกระด้าง การใช้ไฟที่เหมาะสมจะช่วยรักษาความนุ่มชุ่มฉ่ำไว้ได้

 

การใส่ใจรายละเอียดตั้งแต่การเลือกซื้อไปจนถึงขั้นตอนการลงกระทะ จะช่วยให้มื้ออาหารของคุณอร่อยขึ้นอีกหลายเท่าตัว ใครที่กำลังจะเข้าครัวทำ เมนูเนื้อหมู มื้อถัดไป อย่าลืมนำเทคนิคเหล่านี้ไปลองใช้กันดู