4 สิ่งที่คุณไม่ควรเอาเข้าช่องแช่แข็ง อันตรายกว่าที่คิด

4 สิ่ง ที่คุณ ไม่ควรเอาเข้าช่องแช่แข็ง หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าช่องฟรีซสามารถเก็บอาหารได้ทุกชนิด แต่รู้หรือไม่ว่ามีอาหารและภาชนะบางอย่างที่หากนำไปแช่แข็งแล้วไม่เพียงแต่จะเสียรสชาติหรือเนื้อสัมผัสไป แต่ยังอาจก่อให้เกิด "อันตราย" ได้ อ่านต่อเพื่อดูว่ามี 4 สิ่งใดบ้างที่คุณควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งเพื่อความปลอดภัยและคุณภาพอาหารที่ดีที่สุด

 

4 สิ่งที่คุณไม่ควรเอาเข้าช่องแช่แข็ง อันตรายกว่าที่คิด

 

1. ไข่ไก่ทั้งเปลือก

อันตรายที่ซ่อนอยู่: เมื่อของเหลวในไข่แข็งตัว มันจะขยายตัวทำให้ เปลือกไข่ร้าวหรือแตก เชื้อแบคทีเรียที่อยู่บนเปลือก (เช่น ซัลโมเนลลา) สามารถปนเปื้อนเข้าไปในไข่ได้ง่ายมาก

ผลลัพธ์: เสี่ยงต่อการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ และไข่จะมีเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนไปอย่างมากหลังละลาย

ทางออก: หากต้องการแช่แข็งไข่จริง ๆ ให้ตอกไข่ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือแยกเฉพาะไข่แดง/ไข่ขาว แล้วเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

 

2. ผักและผลไม้ที่มีน้ำมาก (เช่น แตงกวา, ผักกาด, เมล่อน) 

อันตรายที่ซ่อนอยู่: แม้จะไม่อันตรายต่อสุขภาพโดยตรง แต่น้ำที่ขยายตัวจะไปทำลายโครงสร้างของเซลล์พืช

ผลลัพธ์: เมื่อนำออกมาละลายน้ำแข็ง ผักและผลไม้เหล่านี้จะกลายเป็น เมือก มีน้ำเยิ้ม และนิ่มเละ (Mushed and Soggy) จนแทบจะรับประทานไม่ได้ หรือเสียรสชาติไปเลย

ทางออก: แช่แข็งเฉพาะผักที่ใช้ในการประกอบอาหารที่ต้องผ่านความร้อนสูง เช่น บรอกโคลี แครอท หรือผลไม้สำหรับปั่นสมูทตี้เท่านั้น

 

3. อาหารที่เคยละลายน้ำแข็งมาแล้ว

อันตรายที่ซ่อนอยู่: เป็นกฎสำคัญของความปลอดภัยด้านอาหาร! เมื่อเนื้อสัตว์หรืออาหารปรุงสุกถูกละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น เชื้อแบคทีเรียจะเริ่มทวีคูณ การนำกลับไปแช่แข็งใหม่ไม่ได้ฆ่าแบคทีเรีย แต่เป็นการ "หยุด" การเติบโตไว้ชั่วคราว

ผลลัพธ์: ทุกครั้งที่อาหารละลายและแช่แข็งใหม่ คุณกำลังเพิ่มโอกาสในการเติบโตของเชื้อโรคอย่างมาก เมื่อนำมารับประทานจึงมีความเสี่ยงสูงต่อการเจ็บป่วย

ทางออก: หากจำเป็นต้องแช่แข็งอีกครั้ง ให้ทำเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น และต้องมั่นใจว่าอาหารนั้นยังไม่ได้ถูกทิ้งไว้ในอุณหภูมิที่เป็นอันตราย

 

4. อาหารกระป๋องที่ยังไม่เปิด

อันตรายที่ซ่อนอยู่: อาหารกระป๋องปิดสนิทมีของเหลวอยู่ข้างใน ซึ่งเมื่อแช่แข็งแล้วของเหลวจะ ขยายตัวอย่างรุนแรง ทำให้ กระป๋องบวม แตก หรือระเบิด ได้

ผลลัพธ์: นอกจากจะสร้างความยุ่งเหยิงในช่องแช่แข็งแล้ว รอยแตกบนกระป๋องยังเปิดโอกาสให้เชื้อแบคทีเรียและสารปนเปื้อนภายนอกเข้าสู่ภายในได้ ทำให้ไม่ปลอดภัยในการบริโภค

ทางออก: หากต้องการแช่แข็งอาหารในกระป๋องจริง ๆ ให้ถ่ายอาหารใส่ในภาชนะแช่แข็งที่เหมาะสมและมีพื้นที่ว่างให้ของเหลวขยายตัวก่อน