เลี่ยง 3 อาหารนี้ หากไม่อยากให้ "หม้อทอดไร้น้ำมัน" เสียหายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นผู้ช่วยคนสำคัญในครัว แต่การใช้งานผิดวิธีกับอาหารบางชนิดอาจนำมาซึ่งอันตรายร้ายแรงได้ ไม่ว่าจะเป็นความเสียหายของเครื่อง หรือแม้แต่ความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว ผู้เชี่ยวชาญจึงได้ออกมาเตือนถึงอาหาร 3 ประเภทที่ควรหลีกเลี่ยงการนำไปปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ดังนี้

1. ผักใบอ่อน: เสี่ยงไหม้เกรียม

ผักที่มีเนื้อสัมผัสบางเบา เช่น ผักบุ้ง ผักโขม หรือผักกาด ไม่ควร นำเข้าหม้อทอดฯ เด็ดขาด

อันตรายที่ 1 (สารก่อมะเร็ง): ลมร้อนความเร็วสูงอาจทำให้ใบผักปลิวไปติดกับส่วนทำความร้อนจนไหม้เกรียม ซึ่งจะก่อให้เกิดสาร พีเอเอช (PAHs) ที่มีความเสี่ยงเป็นสารก่อมะเร็ง

อันตรายที่ 2 (อาหารไม่อร่อย): ความร้อนสูงทำลายคุณค่าทางโภชนาการ และทำให้เนื้อผักแข็งกระด้าง มีรสขม ไม่น่ารับประทาน

 

2. อาหารที่มีซอสหรือของเหลวมาก: เครื่องพัง และเสี่ยง "ไฟลุกไหม้"

อาหารที่มีน้ำซอสเข้มข้น เช่น ไก่สามรส หรือซี่โครงหมูอบเปรี้ยวหวาน ควรใช้วิธีตุ๋นหรือเคี่ยวแทนการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน

อันตรายที่ 1 (เครื่องเสียหาย): ซอสที่กระเด็นไปทั่วหม้อ อาจทำลายผิวเคลือบกันติด และทำให้เครื่องพังเร็ว

อันตรายที่ 2 (สารอะคริลาไมด์): น้ำซอสส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมของน้ำตาล ซึ่งเมื่อถูกความร้อนสูงจะไหม้เกรียมและกลายเป็นสาร อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคมะเร็ง

อันตรายที่ 3 (ความปลอดภัย): ในบางกรณี ซอสที่แห้งและไหม้อาจก่อให้เกิดควันหรือไฟลุกไหม้ได้

 

3. อาหารแช่แข็งที่ยังไม่ละลายน้ำแข็ง: เสี่ยง "ไฟดูด-วงจรระเบิด"

การนำอาหารออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่หม้อทอดฯ ทันที ถือเป็นพฤติกรรมที่อันตรายอย่างยิ่ง

อันตรายที่ 1 (เชื้อโรค): อาหารจะสุกไม่ทั่วถึง ด้านนอกสุกแต่ภายในยังดิบ ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดแบคทีเรียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อันตรายที่ 2 (เครื่องระเบิด): น้ำแข็งที่ละลายอาจไหลซึมลงสู่ส่วนทำความร้อนด้านล่าง อาจทำให้เกิดไฟฟ้าลัดวงจร หรือทำให้แผงวงจรเสียหาย จนเกิดอุบัติเหตุถึงขั้น ระเบิดหรือไฟดูด โดยเฉพาะกับหม้อทอดที่ไม่มีมาตรฐานความปลอดภัย

 

สรุป: แม้หม้อทอดไร้น้ำมันจะสะดวก แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง เลือกปรุงอาหารที่เหมาะสม และควร ละลายน้ำแข็ง อาหารก่อนปรุงทุกครั้ง เพื่อสุขอนามัยและความปลอดภัยในครัวเรือน (อ้างอิงข้อมูลจาก SOHA)