อย่าปอกทิ้ง 7 ผลไม้ กินทั้งเปลือก วิธีล้างง่าย ๆ ได้สารอาหารคูณ 2

ผลไม้กินได้ทั้งเปลือก คำถามแรก: คุณกำลังปอก "วิตามิน" และ "ใยอาหาร" ชิ้นสำคัญทิ้งไปทุกวันหรือไม่? ความจริงคือ เปลือกผลไม้หลายชนิดคือแหล่งรวมสารอาหารที่เข้มข้นที่สุด ทั้งไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มากกว่าเนื้อด้านในด้วยซ้ำ แต่หลายคนเลือกที่จะปอกเพราะกลัวสารตกค้าง

นี่คือ 7 ผลไม้เปลือกซุปเปอร์ฟู้ด ที่คุณควรลองกินทั้งเปลือก และวิธีทำความสะอาดที่ง่ายดายสำหรับคนทำงานที่ไม่มีเวลา

 

1. แอปเปิ้ล (Apple)

• สารอาหารที่เปลือก: ใยอาหาร และ วิตามิน K
• ทำไมต้องกินทั้งเปลือก: ใยอาหารเกือบครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลอยู่ที่เปลือก การปอกทิ้งคือการสูญเสียตัวช่วยสำคัญในการขับถ่ายและ ลดคอเลสเตอรอล
• ประโยชน์ต่อวัย 30+: ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น และวิตามิน K ยังช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง

 

2. องุ่น (Grape)

• สารอาหารที่เปลือก: เรสเวอราทรอล (Resveratrol) และ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin)
• ทำไมต้องกินทั้งเปลือก: สารเรสเวอราทรอลที่ช่วยในการ ชะลอวัย และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยมที่ป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวจะอยู่รวมกันที่ผิวของเปลือกองุ่น
• ประโยชน์ต่อวัย 30+: บำรุงหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงโรคที่มากับอายุ

 

3. กีวี (Kiwi)

• สารอาหารที่เปลือก: วิตามิน E และ โฟเลต
• ทำไมต้องกินทั้งเปลือก: แม้จะมีขนเล็กน้อย แต่เปลือกกีวีมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเนื้อในถึง 3 เท่า!
• ประโยชน์ต่อวัย 30+: ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ดูอ่อนเยาว์ และวิตามิน E ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

 

4. ลูกแพร์ (Pear)

• สารอาหารที่เปลือก: ใยอาหาร และ กรดโฟลิก
• ทำไมต้องกินทั้งเปลือก: เปลือกลูกแพร์มีไฟเบอร์สูงมาก ซึ่งดีต่อลำไส้ การปอกเปลือกคือการทิ้งส่วนที่ช่วยให้อิ่มนานและดีต่อการควบคุมน้ำหนักไป
• ประโยชน์ต่อวัย 30+: ช่วยลดความดันโลหิตและดีต่อสุขภาพหัวใจในระยะยาว

 

5. มะเขือเทศ (Tomato)

• สารอาหารที่เปลือก: เบต้าแคโรทีน และ ไลโคปีน (Lycopein)
• ทำไมต้องกินทั้งเปลือก: เปลือกมะเขือเทศคือแหล่งรวมสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะไลโคปีน ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการบำรุงผิวและป้องกันมะเร็งบางชนิด
• ประโยชน์ต่อวัย 30+: ช่วยให้ผิวพรรณดี และป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด

 

6. แตงกวา (Cucumber)

• สารอาหารที่เปลือก: วิตามิน K และ ใยอาหาร
• ทำไมต้องกินทั้งเปลือก: เปลือกสีเขียวคือส่วนที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด การกินทั้งเปลือกช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ด้านการล้างพิษจากแตงกวาอย่างเต็มที่
• ประโยชน์ต่อวัย 30+: ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก และเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักที่ดี

 

7. มันฝรั่ง (Potato)

• สารอาหารที่เปลือก: วิตามิน C, โพแทสเซียม, และ ใยอาหาร
• ทำไมต้องกินทั้งเปลือก: วิตามินและแร่ธาตุสำคัญสูงถึง 20% ของหัวมันฝรั่งจะกระจุกตัวอยู่ที่บริเวณเปลือกโดยเฉพาะ (เน้นมันฝรั่งที่นำมาอบ/ต้ม)
• ประโยชน์ต่อวัย 30+: โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิต และใยอาหารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

 

3 วิธีทำความสะอาดผลไม้ ที่ง่ายและปลอดภัย (สำหรับคนทำงานยุ่ง)

ส่วนใหญ่แล้ว สาเหตุที่เราต้องปอกเปลือกคือกลัวสารตกค้างหรือเชื้อโรค แต่ปัญหานี้แก้ได้ง่าย ๆ ด้วย 3 วิธีนี้:

 

1. สูตรเบกกิ้งโซดา (ลดสารเคมี)

• วิธีนี้เป็นที่แนะนำมากที่สุดสำหรับการลดสารตกค้างบนผิวผลไม้:
• ผสม น้ำสะอาด 1 กะละมัง กับ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ
• แช่ผลไม้ทิ้งไว้ 10 นาที
• ล้างออกด้วยน้ำสะอาดไหลผ่านแรง ๆ อีกครั้ง

 

2. สูตรน้ำส้มสายชู (ฆ่าเชื้อโรค)

• วิธีนี้เหมาะสำหรับผลไม้ที่ต้องการฆ่าเชื้อโรคและแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อนมา:
• ผสม น้ำ 3 ส่วน กับ น้ำส้มสายชู 1 ส่วน
• แช่ผลไม้ทิ้งไว้ 5 นาที
• ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

 

3. สูตรเบสิก (น้ำไหลผ่าน)

• สำหรับผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์อื่น ๆ อย่างน้อยที่สุด ควรทำดังนี้:
• นำผลไม้ไปล้างด้วย น้ำสะอาดไหลผ่านแรง ๆ (ไม่ใช่น้ำนิ่ง)
• ใช้มือหรือแปรงนุ่ม ๆ ขัดถูเบา ๆ ให้ทั่วผิว อย่างน้อย 2 นาที

 

ข้อแนะนำเพิ่มเติม: เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ควรเลือกซื้อผลไม้จากแหล่งที่น่าเชื่อถือ หรือเลือกซื้อผลไม้ปลอดสารพิษ (Organic) หากเป็นไปได้ครับ!