ไลฟ์สไตล์

heading-ไลฟ์สไตล์

ไขข้อสงสัย ข้าวโพด ผักหรือผลไม้? และกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกิน

18 เม.ย. 2568 | 15:07 น.
ไขข้อสงสัย ข้าวโพด ผักหรือผลไม้? และกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกิน

หลายคนยังคงสงสัยว่าแท้จริงแล้ว "ข้าวโพด" จัดอยู่ในหมวดหมู่ใดกันแน่? ผัก? หรือผลไม้? มาไขข้อข้องใจนี้กันอีกครั้ง รู้จักโทษและกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกิน

ไขข้อสงสัย ข้าวโพด ผักหรือผลไม้? รู้จักโทษและกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกิน เชื่อว่าหลายคนยังคงสับสนกับคำถามที่ว่า "ตกลงแล้ว ข้าวโพดเนี่ย...เป็นผัก หรือ ผลไม้กันแน่?" มาเคลียร์ประเด็นนี้ให้ชัดเจนกันอีกครั้ง

ไขข้อสงสัย ข้าวโพด ผักหรือผลไม้ และกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกิน

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

heading-ข่าวที่เกี่ยวข้อง

ข้าวโพด ไม่ได้มีแค่ชื่อเดียว USDA ชี้ เป็นได้ทั้งผัก ผลไม้ และธัญพืช ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาเก็บเกี่ยว พร้อมคำเตือนสำหรับคนบางกลุ่ม

 

  • จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) เผยว่า "ข้าวโพด" เป็นพืชที่น่าทึ่ง เพราะสามารถถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่แตกต่างกันได้ถึง 3 ประเภท ขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่เราใช้ในการพิจารณา ดังนี้ค่ะ

ข้าวโพด ผักหรือผลไม้ และกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกิน

ไขข้อสงสัย ข้าวโพด ผักหรือผลไม้? และกลุ่มเสี่ยงที่ไม่ควรกิน

  • ผลไม้ (Fruit): ในทาง พฤกษศาสตร์ แล้ว ข้าวโพดถือเป็นผลไม้ เนื่องจากพัฒนามาจากดอกและมีเมล็ดอยู่ภายใน ซึ่งเป็นคุณสมบัติหลักของผลไม้ตามหลักวิทยาศาสตร์
  • ผัก (Vegetable): หากเราเก็บเกี่ยวข้าวโพดใน ช่วงที่ยังอ่อน เมล็ดจะยังนิ่มและมีของเหลวอยู่ภายใน ทำให้ถูกจัดว่าเป็นผักที่มีแป้งสูงนั่นเองค่ะ
  • ธัญพืช (Grain): เมื่อข้าวโพด แก่เต็มที่ เมล็ดจะแข็งและแห้ง ซึ่งในสถานะนี้เองที่ข้าวโพดถูกนับว่าเป็นธัญพืช เช่นเดียวกับข้าวสาลีและข้าว


ดังนั้น ข้าวโพดจึงสามารถเป็นได้ทั้งผลไม้ ผัก และธัญพืช ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาในการเก็บเกี่ยวและวัตถุประสงค์ในการนำไปใช้งานนั่นเองค่ะ

 

ข้อควรระวัง คนบางกลุ่มควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภคข้าวโพด

แม้ว่าข้าวโพดจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็มีบางกลุ่มที่ควรใส่ใจในการบริโภคเพื่อป้องกันผลกระทบต่อสุขภาพ ดังนี้

  • ผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หรือผู้ป่วยเบาหวาน: ข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในปริมาณที่ไม่น้อย การทานมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ ควรกินในปริมาณที่เหมาะสมและเลือกข้าวโพดที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งมากนัก
  • ผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร: ข้าวโพดมีใยอาหารสูงและสารในกลุ่ม FODMAPs ซึ่งอาจย่อยยากและกระตุ้นอาการไม่สบายท้องในผู้ที่มีภาวะลำไส้แปรปรวน (IBS) หรือมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร
  • ผู้ที่แพ้ข้าวโพด: หากทราบว่าตนเองแพ้ข้าวโพด ควรรหลีกเลี่ยงการทานข้าวโพดและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของข้าวโพดทุกชนิด เพื่อป้องกันการเกิดอาการแพ้
  • ผู้ป่วยโรคซีลิแอค: แม้ข้าวโพดจะไม่มีกลูเตน แต่โปรตีนซีอิน (Zein) ในข้าวโพดมีโครงสร้างคล้ายกับโพรลามิน (Prolamin) ในกลูเตน ซึ่งอาจกระตุ้นการอักเสบในลำไส้ของผู้ป่วยบางรายได้ ควรสังเกตอาการหลังทานข้าวโพด หากมีอาการผิดปกติ ควรงดการบริโภค
  • ผู้ที่ขาดธาตุเหล็กหรือสังกะสี: ข้าวโพดมีกรดไฟติก (Phytic acid) ซึ่งอาจขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุเหล็กและสังกะสี ผู้ที่มีภาวะขาดแร่ธาตุเหล่านี้ควรระมัดระวังปริมาณการทาน หรือใช้วิธีแช่ข้าวโพดในน้ำทิ้งไว้ก่อนนำมาปรุงอาหาร

 

คำแนะนำ: เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากข้าวโพด ควรเลือกทานข้าวโพดสด หรือข้าวโพดที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ

ข่าวล่าสุด

heading-ข่าวล่าสุด

ข่าวเด่น

ไม่มีกั๊ก "ฮาย อาภาพร" เปิดเลขมงคล แบ่งโชคแฟนๆ หลวงพ่อเขียนให้เอง

ไม่มีกั๊ก "ฮาย อาภาพร" เปิดเลขมงคล แบ่งโชคแฟนๆ หลวงพ่อเขียนให้เอง

เช็กเงินสงเคราะห์บุตรอัตราใหม่ ของผู้ประกันตน ม.33 และ 39

เช็กเงินสงเคราะห์บุตรอัตราใหม่ ของผู้ประกันตน ม.33 และ 39

นักข่าวสาวเสียชีวิต ศพเพิ่งถูกส่งให้ครอบครัว เปิดดูถึงตกใจสภาพ

นักข่าวสาวเสียชีวิต ศพเพิ่งถูกส่งให้ครอบครัว เปิดดูถึงตกใจสภาพ

เจ้าของร้านหมูกระทะ ชี้แจงแล้ว หลังเจอดราม่าปรับเศษหมู ที่ลูกค้ากินเหลือ

เจ้าของร้านหมูกระทะ ชี้แจงแล้ว หลังเจอดราม่าปรับเศษหมู ที่ลูกค้ากินเหลือ

พบผู้เสียชีวิตแล้วอย่างน้อย 15 ราย เศร้ามีเด็กรวมอยู่ด้วย

พบผู้เสียชีวิตแล้วอย่างน้อย 15 ราย เศร้ามีเด็กรวมอยู่ด้วย