เคล็ดลับการเลือก น้ำมัน มาปรุงอาหารให้ถูกแบบ เพื่อสุขภาพที่ดี
เคล็ดลับการเลือกชนิดของน้ำมัน ในการประกอบอาหารแต่ละแบบ น้ำมันแต่ละชนิดก็นำไปใช้ประกอบอาหารที่ต่างกัน บางชนิดใช้ทอด บางชนิดใช้ผัด บางชนิดถึงจะดีต่อสุขภาพ แต่ถ้านำไปประกอบอาหารแบบผิดวิธีก็อาจจะเป็นผลเสียแทน
สมัยนี้คนส่วนมากหันมาใส่ใจกับเรื่องของการดูแลสุขภาพของตัวเองมากขึ้น และอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยดูแลเรื่องสุขภาพนั้นก็คือเรื่องของอาหาร วันนี้จะมาบอกเคล็ดลับการเลือกใช้น้ำมันให้ถูกชนิดในการทำอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดี
เมนูผัด
น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันรำข้าว - เพราะน้ำมันเหล่านี้ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (MUFA) ในสัดส่วนที่สูง และมีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้มีน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันเมล็ดทานตะวัน เเม้จะมีไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำเเหน่ง (PUFA) ในสัดส่วนที่สูงกว่า ก็สามารถนำมาผัดได้เช่นกัน
เมนูสลัด
น้ำมันมะกอก สูตร Extra Virgin และน้ำมันคาโนลา - เพราะเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำเเหน่งเดียว (MUFA) ในสัดส่วนที่สูง สามารถทนต่อความร้อนได้น้อยกว่า เเละลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
เมนูทอดท่วม
น้ำมันปาล์ม - เพราะมีกรดไขมันอิ่มต้ว (SFA) ในสัดส่วนที่สูง ทำให้น้ำมันมีจุดเกิดควันสูงกว่า เเละทนต่อความร้อนได้ดี ทำให้อาหารกรอบอร่อย
ขอบคุณข้อมูล สสส.
