ไขข้อสงสัย ต้นกำเนิดผัดไทย มาจากกัมพูชา ตามที่แชร์กันในโซเชียล

ช่วงที่ผ่านมา โลกโซเชียลมีเดียเกิดกระแสถกเถียงเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ “ผัดไทย” หลังมีการเผยแพร่ข้อความอ้างว่า อาหารจานดังกล่าวไม่ได้มีจุดเริ่มต้นจากประเทศไทย แต่มีรากเหง้ามาจากสูตรอาหารในราชสำนักหรืออาหารชาววังดั้งเดิมของประเทศกัมพูชา ทำให้เกิดคำถามในวงกว้างถึงข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

กองบรรณาธิการได้ดำเนินการตรวจสอบข้อมูลดังกล่าว โดยอ้างอิงงานวิจัยด้านประวัติศาสตร์อาหาร เอกสารจดหมายเหตุ และความเห็นจากนักวิชาการด้านวัฒนธรรมอาหาร พบว่า คำกล่าวอ้างที่ถูกแชร์ไม่มีหลักฐานรองรับ และมีลักษณะเป็นข้อมูลคลาดเคลื่อนที่อาจสร้างความเข้าใจผิดในเชิงวัฒนธรรม

จากการตรวจสอบ พบว่า ผัดไทยเป็นอาหารที่เกิดขึ้นในประเทศไทยในช่วงสมัยใหม่ โดยมีความเชื่อมโยงอย่างชัดเจนกับบริบททางสังคมและการเมืองในช่วงนโยบายรัฐนิยม สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม ราวต้นถึงกลางพุทธศตวรรษที่ 25 ซึ่งรัฐมีบทบาทในการส่งเสริมอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ความเป็นชาติ

ผัดไทยถูกพัฒนาจากการนำเทคนิคการผัดเส้นและการใช้กระทะจากวัฒนธรรมจีน มาผสมผสานกับวัตถุดิบและรสชาติแบบไทย เช่น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะขามเปียก จนเกิดเป็นอาหารจานใหม่ที่แตกต่างจากอาหารเส้นในประเทศอื่นอย่างชัดเจน

การสืบค้นตำราอาหารโบราณและเอกสารประวัติศาสตร์ ไม่พบหลักฐานใดที่ระบุว่าผัดไทยมีต้นกำเนิดจากราชสำนักหรือชาววังกัมพูชา ข้อความที่ปรากฏบนสื่อสังคมออนไลน์ส่วนใหญ่เป็นเพียงความเห็นส่วนบุคคลที่ไม่ได้อ้างอิงแหล่งข้อมูลทางวิชาการที่ตรวจสอบได้

แม้ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงกัมพูชา จะมีอาหารประเภทเส้นผัดในรูปแบบใกล้เคียงกัน แต่ถือเป็นผลจากการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารร่วมกันในภูมิภาค ไม่สามารถนำมาใช้เป็นหลักฐานว่าผัดไทยเป็นอาหารที่สืบทอดโดยตรงจากประเทศใดประเทศหนึ่ง

กองบรรณาธิการขอยืนยันว่า ข้อมูลอ้างอิงดังกล่าวไม่เคยถูกเผยแพร่ในฐานะข้อเท็จจริงบนแพลตฟอร์มของเรา และขอแนะนำให้ประชาชนตรวจสอบที่มาของข้อมูลจากแหล่งที่น่าเชื่อถือก่อนการแชร์ เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของข้อมูลที่คลาดเคลื่อนและอาจกระทบต่อความเข้าใจด้านวัฒนธรรม

แหล่งที่มาอ้างอิง

งานวิจัยด้านประวัติศาสตร์อาหารไทย

เอกสารนโยบายรัฐนิยม สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม

ตำราอาหารไทยสมัยใหม่ และบทความนักวิชาการด้านวัฒนธรรมอาหาร