ปลาใกล้ตัวที่คนไทยคุ้นเคย ถูกสหรัฐฯ ยกให้เป็น “สุดยอดปลาสุขภาพ”

ปลานิล เป็นปลาน้ำจืดที่คนไทยคุ้นเคยและนิยมบริโภคกันมานาน ด้วยเนื้อขาวนุ่ม รสชาติกลมกล่อม และปรุงได้หลากหลายเมนู ทั้งทอด ย่าง นึ่ง หรืออบ ทำให้ปลานิลถูกขนานนามว่า “ไก่น้ำ” เพราะสามารถทดแทนเนื้อไก่ในอาหารประจำวันได้อย่างลงตัว

นอกจากความอร่อยและราคาย่อมเยาแล้ว ปลานิลยังเป็นหนึ่งในปลาที่ขายดีที่สุดในตลาดโลก โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ซึ่งถือว่าเป็นตลาดอาหารทะเลใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก

USDA ยืนยัน! โปรตีนปลานิลมากกว่าแซลมอน

ข้อมูลจาก กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ระบุว่า ปลานิลสดขนาด 100 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 26 กรัม ให้พลังงานเพียง 128 กิโลแคลอรี และมีไขมันเพียง 3 กรัม เท่านั้น

ในขณะที่ปลาแซลมอนให้โปรตีนเฉลี่ยเพียง 20 กรัม ต่อ 100 กรัม และมีไขมันมากกว่าประมาณ 3–4 เท่า แม้จะเป็นไขมันดี (โอเมกา-3) แต่ก็ทำให้พลังงานรวมสูงกว่า จึงอาจไม่เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือไขมันในเลือด

 

นอกจากนี้ ปลานิลยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญต่อร่างกาย ได้แก่

-   ไนอาซิน (วิตามิน B3): 24% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

-   วิตามิน B12: 31%

-   ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม: 20%

-   ซีลีเนียม: สูงถึง 78%

โดยเฉพาะซีลีเนียม มีบทบาทสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ มะเร็ง และชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย

ประโยชน์ทางโภชนาการของปลานิล

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุว่า การบริโภคปลานิลเป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนคุณภาพดี และมีประโยชน์หลากหลายด้าน เช่น

ควบคุมน้ำหนัก: โปรตีนสูงช่วยให้อิ่มนาน ขณะเดียวกันให้พลังงานต่ำ

บำรุงหัวใจ: ไขมันไม่อิ่มตัวในปลานิลช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)

เสริมกระดูกและฟัน: มีแคลเซียมและวิตามิน D ที่ช่วยรักษามวลกระดูก

บำรุงสมองและระบบประสาท: วิตามิน B12 และโคลีนช่วยส่งเสริมการทำงานของสมอง

ต้านอนุมูลอิสระ: ซีลีเนียมช่วยลดการอักเสบ และลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังหลายชนิด

ด้วยคุณค่าทางอาหารเหล่านี้ ปลานิลจึงถือเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย และสามารถนำมาปรุงแทนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ปลานิลกับความนิยมทั่วโลก

ไม่เพียงเป็นปลาคู่ครัวของคนไทยเท่านั้น ปลานิลยังเป็นปลาที่ได้รับความนิยมสูงในระดับโลก โดย สหรัฐฯ จัดให้ปลานิลอยู่ใน 10 อันดับอาหารทะเลที่มีการบริโภคมากที่สุด รองจากกุ้งและปลาแซลมอน

เหตุผลสำคัญคือ ปลานิลเพาะเลี้ยงง่าย ใช้ทรัพยากรน้ำน้อย มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ และราคาย่อมเยาเมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอื่น นอกจากนี้ยังมีรสชาติอ่อน กินง่าย เหมาะกับทุกวัย

ประเทศที่นิยมบริโภคปลานิลนอกจากสหรัฐฯ ได้แก่ ญี่ปุ่น จีน และกลุ่มประเทศยุโรป ซึ่งต่างหันมาเลือกปลานิลเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อแดง ภายใต้แนวโน้มอาหารเพื่อสุขภาพที่เติบโตอย่างต่อเนื่องทั่วโลก

สรุป: ปลาธรรมดาที่คุณค่ามากกว่าที่คิด

ปลานิลคือแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ทั้งอร่อย ราคาย่อมเยา และมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าที่หลายคนคาดคิด ข้อมูลจาก USDA ยังระบุว่ามีโปรตีนสูงกว่าแซลมอน ขณะที่ไขมันต่ำกว่าเกือบ 4 เท่า

ด้วยคุณสมบัติครบทั้ง “อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเข้าถึงง่าย” ปลานิลจึงไม่ใช่แค่ปลาธรรมดา แต่คือ “ซูเปอร์ฟู้ดจากบ่อไทย” ที่ทั่วโลกยอมรับและบริโภคมากขึ้นทุกปี