ทริคเด็ด! เก็บพริกสดให้อยู่ได้นานเป็นปี ไม่เน่า ไม่เหี่ยว

วิธีง่ายๆ ทริคเก็บพริกให้คงความสด อยู่ได้นานเป็นปี

พริกสด เป็นวัตถุดิบคู่ครัวไทยที่แทบทุกบ้านต้องมี แต่หลายครั้งซื้อมาแล้วใช้ไม่ทัน ทำให้พริกเหี่ยว มีจุดดำ หรือขึ้นรา ต้องทิ้งอย่างน่าเสียดาย ทั้งที่จริง ๆ แล้ว หากเข้าใจสาเหตุและเลือกวิธีเก็บที่เหมาะสม ก็สามารถยืดอายุพริกสดให้อยู่ได้นานขึ้นมาก

ทำไมพริกถึงเสียเร็ว?

สาเหตุหลักมาจากความชื้นสูง โดยเฉพาะที่ขั้วพริก ทำให้เชื้อราเติบโตง่าย อีกทั้งการเก็บในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม ทำให้พริกเหี่ยวเร็ว และหากเก็บใกล้ผลไม้ที่ปล่อยแก๊สเอทิลีน เช่น กล้วยหรือมะม่วง ก็จะเร่งให้พริกสุกและเสียไวขึ้น

วิธีเก็บพริกให้อยู่ได้นาน

เก็บในตู้เย็น – เหมาะสำหรับคนใช้พริกบ่อย ล้างและผึ่งให้แห้ง เด็ดขั้วออก ห่อด้วยกระดาษซับน้ำ แล้วใส่ถุงซิปล็อก เก็บในช่องผัก อยู่ได้นาน 3–4 สัปดาห์

แช่แข็ง – เหมาะสำหรับคนซื้อครั้งละเยอะ ล้างและผึ่งให้แห้ง เด็ดขั้วหรือหั่นเรียงบนถาดก่อนแช่แข็ง จากนั้นย้ายใส่ถุงซิปล็อก เก็บได้นานหลายเดือนถึง 1 ปี

ดองในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู – วิธีนี้นอกจากเก็บได้นานหลายสัปดาห์ ยังเพิ่มรสเปรี้ยวเผ็ดพร้อมใช้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนเล็กน้อย

ตากแดดหรืออบแห้ง – ทำให้พริกกรอบ เก็บในภาชนะปิดสนิท ใช้ได้นานหลายเดือน เหมาะสำหรับทำพริกแห้งหรือบดเป็นผง
 

เคล็ดลับเพิ่มเติม

อย่าเก็บพริกรวมกับผลไม้ที่ทำให้สุกเร็ว และควรใช้กระดาษซับน้ำห่อพริก โดยเปลี่ยนทันทีหากมีความชื้น นอกจากนี้ หากพริกเริ่มเหี่ยว ควรรีบนำไปใช้ปรุงอาหารที่ผ่านความร้อน เช่น ผัดหรือแกง เพราะยังคงให้รสชาติดีอยู่

การเก็บพริกสดให้อยู่ได้นานไม่ใช่เรื่องยาก เพียงใส่ใจเรื่องความสะอาด ความแห้ง และอุณหภูมิที่เหมาะสม ก็ช่วยยืดอายุวัตถุดิบ ประหยัดเงิน และลดขยะอาหารในครัวได้มาก
 

แหล่งที่มาอ้างอิง

1.เคล็ดลับครัวไทย / Food Hacks

2.ความรู้ทั่วไปด้านการเก็บรักษาวัตถุดิบอาหาร