วิธีเก็บ ใบกะเพราสด ให้อยู่ได้นาน เหมือนสดๆเด็ดจากต้น

ใบกะเพรา เป็นสมุนไพรไทยที่ขาดไม่ได้ในหลายเมนู ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน พร้อมคุณค่าทางสุขภาพ เช่น ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร และเสริมภูมิคุ้มกัน แต่หลายคนมักเจอปัญหา ใบกะเพราเหี่ยวหรือดำเร็ว วันนี้มีเคล็ดลับเก็บรักษาใบกะเพราสดให้อยู่ได้นาน

วิธีเก็บใบกะเพราสดให้นาน

1.แช่น้ำในโหลแก้ว

-  ตัดก้านเหลือประมาณ 1 นิ้ว แช่ในโหลแก้วที่มีน้ำสะอาด

-  ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นช่องผัก

-  อยู่ได้นาน 1-2 สัปดาห์ พร้อมความหอมสด

2.ล้างสะเด็ดน้ำ ห่อด้วยกระดาษทิชชู่

-  ล้างใบให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ

-  ห่อใบด้วยกระดาษทิชชู่ เพื่อลดความชื้น

-  ใส่ถุงซิปล็อก เก็บในตู้เย็น ลดการเน่าเสีย

3.ลวกแล้วแช่แข็ง

-  ลวกใบ 3-5 วินาทีในน้ำเดือด แล้วช็อกน้ำเย็น

-  หวีใบให้แห้ง ใส่ถุงซิปล็อกกดไล่อากาศ

-  แช่ช่องฟรีซเก็บได้ 2 เดือน เหมาะกับคนต้องการเก็บนาน

4.ตากแห้งเก็บไว้ใช้

-  ล้างและสะเด็ดน้ำ ใบกะเพราตากในที่ร่ม 2-3 วัน

-  เก็บในโหลฝาปิดมิดชิด ใช้ได้เป็นเดือน

เคล็ดลับการเลือกซื้อและเก็บรักษา

เลือกใบสด สีเขียวเข้ม ไม่เหลืองหรือเหี่ยว

ล้างใบเบา ๆ เพื่อรักษาความสมบูรณ์

หลีกเลี่ยงเก็บในถุงพลาสติกเปล่า

ตรวจและคัดใบที่ดำหรือเหี่ยวออกทันที

แนะนำให้แบ่งบางส่วน แช่แข็ง เพื่อหยิบใช้สะดวก

เมนูง่าย ๆ กับใบกะเพรา

-  ผัดกะเพรา

-  ไข่เจียวกะเพรา

-  ต้มยำ ใส่ใบกะเพราสดเพื่อกลิ่นหอมและรสจัดจ้าน

การเก็บใบกะเพราสดตามวิธีเหล่านี้ ช่วย ประหยัดเงิน และทำให้สะดวกเวลาทำอาหาร ทำให้ใบกะเพราสดอยู่ได้นานเหมือนเพิ่งเด็ดจากต้น

 

แหล่งที่มาอ้างอิง

1.สำนักโภชนาการ กระทรวงสาธารณสุข

2.หนังสือและบทความ “สมุนไพรไทยและการเก็บรักษา”