เฉลยแล้ว เจ้าของ Parameter คือใคร หลัง กฤษณ์ ไร้ชื่อผู้ถือหุ้น

จากกรณีที่ กฤษณ์ ศรีภูมิเศรษฐ์ ออกมาตั้งโต๊ะแถลงชี้แจงประเด็นดรามาที่เกิดขึ้น โดยเฉพาะคำพูดเรื่อง "การเคี้ยวเจลาโต้" ที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างหนัก เจ้าตัวยืนยันว่า คำพูดดังกล่าวเป็นเพียงการหยอกล้อกับลูกค้ามาตั้งแต่ช่วงเปิดร้านใหม่ ๆ ไม่ได้มีเจตนาดูถูกหรือเหยียดผู้บริโภคแต่อย่างใด

กฤษณ์อธิบายว่า ในช่วงแรกมีเพียงลูกค้าประจำที่เข้าใจสไตล์การพูดของร้าน แต่เมื่อมีคอนเทนต์ครีเอเตอร์และอินฟลูเอนเซอร์เข้ามารีวิวจำนวนมาก คลิปถูกเผยแพร่สู่สาธารณะ จึงอาจทำให้ผู้ที่ไม่ได้รับรู้บริบทเกิดความเข้าใจผิดและรู้สึกไม่พอใจ

 

 

เขายืนยันว่า จุดประสงค์ที่แท้จริงคือการอยากทำเจลาโต้คุณภาพดีที่สุดให้คนไทยได้ลิ้มลอง พร้อมตั้งคำถามว่า หากความตั้งใจในการทำของดีไม่มีคุณค่า แล้วผู้ผลิตจะพัฒนาคุณภาพสินค้าให้ก้าวไปไกลกว่าเดิมได้อย่างไร พร้อมขอให้ผู้ที่รับชมลองดูคลิปแบบเต็มหรือดูตั้งแต่ต้นจนจบ จะเข้าใจสิ่งที่ต้องการสื่อสารมากขึ้น

 

กฤษณ์ยังเล่าว่า ตลอดหลายปีที่ผ่านมาได้เดินทางไปศึกษาและชิมเจลาโต้ในหลายประเทศ ทั้งอิตาลี ฝรั่งเศส อังกฤษ และเยอรมนี เพื่อเรียนรู้มาตรฐานของร้านระดับโลก ก่อนนำองค์ความรู้กลับมาพัฒนาสินค้าในประเทศไทย เพราะอยากเห็นคนไทยได้สัมผัสเจลาโต้คุณภาพระดับเดียวกับต่างประเทศ

สำหรับประเด็นราคาที่หลายคนมองว่าแพงเกินไป กฤษณ์ยืนยันว่า ราคาทุกเมนูคำนวณจากต้นทุนจริง ทั้งวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่หายาก กระบวนการผลิตที่ซับซ้อน รวมถึงอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำเจลาโต้ โดยย้ำว่า หากใครสามารถทำเจลาโต้ด้วยวัตถุดิบและคุณภาพระดับเดียวกันในราคาที่ถูกกว่า ก็สามารถลองทำได้ แต่สำหรับร้านของตน ราคาปัจจุบันถือว่าสมเหตุสมผล และไม่สามารถลดลงได้ อีกทั้งไม่ว่าจะเปิดร้านในห้างหรือด้านนอก ก็จะตั้งราคาเท่าเดิม เพราะไม่ได้อิงจากค่าเช่าพื้นที่

 

เจ้าตัวยังยกตัวอย่างเจลาโต้รสพิเศษราคาถ้วยละ 519 บาท ซึ่งปัจจุบันขายหมดแล้ว เนื่องจากวัตถุดิบมีจำนวนจำกัด บางชนิดต้องเข้าร่วมประมูลและได้รับโควตาเพียงครั้งละประมาณ 10 กิโลกรัม ลูกค้าที่เลือกซื้อจึงเป็นกลุ่มที่เข้าใจคุณค่าและที่มาของวัตถุดิบ

กฤษณ์เผยด้วยว่า วัตถุดิบอย่าง พิสตาชิโอจากเมืองบรอนเต ประเทศอิตาลี มีต้นทุนสูงมาก แม้ก่อนหน้านี้จะมีร้านอื่นนำมาจำหน่ายในราคาใกล้เคียงกัน แต่สุดท้ายก็ยุติการขาย ขณะที่ร้านของตนยังคงเลือกใช้วัตถุดิบดังกล่าว พร้อมผลิตในรูปแบบ Classic Refined Gelato ซึ่งมีกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนและใช้ความพิถีพิถันมากกว่าเจลาโต้ทั่วไป

 

 

นอกจากนี้ ผู้สื่อข่าวจาก กรุงเทพธุรกิจ ยังสอบถามถึงข้อมูลของบริษัท พารามิเตอร์ จำกัด หลังตรวจสอบพบว่าไม่มีชื่อของกฤษณ์เป็นผู้ถือหุ้น แต่มีเพียง พรพิพัฒน์ เวหัพพลา ถือหุ้นทั้งหมด 100%

กฤษณ์ชี้แจงว่า ตนทำหน้าที่ในฐานะเชฟ รับผิดชอบการคิดสูตร การผลิตเจลาโต้ การออกแบบร้าน และงานด้านครีเอทีฟ ส่วนการบริหารธุรกิจเป็นหน้าที่ของผู้บริหารคนอื่น ตนไม่ได้เป็นเจ้าของบริษัท

พร้อมกันนี้ กฤษณ์ยืนยันว่า ไม่ได้กังวลกับกระแสดรามาที่เกิดขึ้น และยังคงเดินหน้าตามแผนธุรกิจ โดยเตรียมเปิดตัวเจลาโต้รสชาติใหม่ระดับพรีเมียม ราคา 700-900 บาท ซึ่งเป็นโปรเจกต์ที่วางแผนไว้ล่วงหน้ามาเป็นเวลานานแล้ว